Zuppa di zucca per 4 persone

400 gr di zucca

150 gr di patate

1 o mezza cipolla

2 cucchiai di olio evo

un rametto di rosmarino

Come si prepara:

Aggiungere In un pentolino l’olio con la cipolla ed il rosmarino e far andare a fuoco lento senza far bruciare la cipolla poi togliere il rosmarino e aggiungere la zucca con le patate tagliate a tocchetti. Far cuocere a fuoco lento e se necessario aggiungere un mestolino d’acqua. Quando il tutto è cotto aggiungere il sale e frullare tutto. Impiattare aggiungendo dei crostini di pane tostato in padella con un filo d’olio.

Ricetta contadina dell’agri Chef Donato Tornillo. Visita la pagina Facebook o il sitoweb dedicato.

Foto di Emanuela Di Guglielmo.